Na świątecznym stole można postawić własnej roboty struclę makową

Strucla makowa to prawdziwy klasyk wśród świątecznych wypieków. Mamy dla wszystkich przepis, w którym przełamana jest tradycyjna konwencja i zaproponowana jest w wersji z olejkiem migdałowym bądź rumowym, w towarzystwie rodzynek i orzechów włoskich. Po prostu pycha!

Składniki (3 strucle):

• 500 g mąki pszennej tortowej

• 14 g suszonych drożdży

• 5 żółtek z jajek L

• 60 g masła

• 50 g cukru

• 200 ml ciepłego mleka

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• szczypta soli

Dodatkowo:

• 400 g maku mielonego BackMit

• 400 ml mleka

• 5 białek z jajek L

• 150 g rodzynek

• 150 g orzechów włoskich KRESTO

• 4 łyżki miodu

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• otarta skórka z 1 pomarańczy

• kilka kropli olejku migdałowego lub rumowego

Na polewę:

• sok z 1/2 cytryny

• około 1 szklanki cukru pudru (do uzyskania odpowiedniej gęstości)

• 1,5 łyżki serka Mascarpone

Wykonanie:

1. Przelej mleko do garnka, dodaj masło i mieszaj do jego rozpuszczenia. Przestudź.

2. Mąkę przesiej, dodaj drożdże, sól, cukier waniliowy, żółtka oraz mleko z masłem (ciepłe). Całość miksuj około 5 minut. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do podwojenia objętości ciasta.

3. Mleko podgrzej z rodzynkami. Odstaw na 10 minut. Dodaj mak, posiekane orzechy, miód, cynamon, olejek oraz otartą skórkę. Całość wymieszaj i ostudź. Ubij białka na sztywno, dodaj do masy, wymieszaj.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj pierwszą część na prostokąt o wymiarach 30x20 cm. Wyłóż 1/3 masy, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca. Zroluj ciasto, końcówki zawiń pod spód. Gotową roladę zawiń w papier do pieczenia, zostawiając trochę luzu. Przełóż na blaszkę.

5. Powtórz czynność z pozostałymi dwoma częściami ciasta.

6. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

7. Nagrzej piekarnik do 170°C, z funkcją góra-dół. Piecz ciasto 35 minut.

8. Cukier puder połącz z sokiem cytrynowym i serkiem. Polej przestudzone ciasto.

(Źródło i foto: VOG Polska/ oprac. Kalina)