Ten obiad zadziwi tradycyjnym smakiem

Klasyk polskiej kuchni w nowoczesnej odsłonie? Babeczka serowo-ziemniaczana z franckami po śląsku to oryginalne i myląco niepozorne danie, które niekonwencjonalnie można podać jak ktoś się postara, a z drugiej strony jak ktoś gustuje w tradycyjnych polskich daniach, to będzie nieświadomie wyżerał namiętnie z lodówki wszystko co zostanie po obiedzie, o ile zostanie...

Babeczka serowo-ziemniaczana z franckami po śląsku

Składniki (kilka porcji, im większy apetyt tym mniej do podziału):

- 1 paczka tradycyjnych śląskich kiełbasek, czyli surowe, wędzone „Frankfurterki” marki Berger 

- około 1,5 kg ziemniaków (jakaś mączna odmiana BC)

- 150 g surowego, wędzonego boczku bez skóry

- ½ kg sera białego średnio tłustego lub tłustego

- 3 średniej wielkości cebule

- 500 g śmietany lub jogurtu naturalnego

- 100 g masła

- 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego (jak ktoś ma dostęp do świeżego to będzie jeszcze aromatyczniej)

- 2 gałązki koperku

- gęsty ocet/sos balsamiczny

- świeżo mielony pieprz, sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie (powinny być bardzo miękkie). Kiełbaski pokroić na małe kawałki i podsmażyć. Nie potrzeba dodawać tłuszczu, powinien wystarczyć ten, który się wytopi z kiełbasek. Cebule pokroić na drobne kostki, posolić, popieprzyć i dusić w maśle pod przykryciem kilka minut do miękkości. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, aż wytopi się większość tłuszczu.

Do ziemniaków wrzucić duszone cebule i boczek razem z tłuszczem. Wszystko powinno być ciepłe. Następnie dodać biały ser, czosnek niedźwiedzi i śmietanę/jogurt. Całość pomieszać i utłuc ubijakiem do ziemniaków.

Na koniec możemy uformować na talerzu walec z tak przygotowanych ziemniaków, położyć na wierzchu usmażone kiełbaski, posypać koperkiem i polać odrobiną sosu balsamicznego.

(BL)