Wiosną jemy tortillę

W wyjątkowo w tym roku chłodnym maju warto postawić na ciekawe dania, których smak pozwoli pomarzyć o wakacyjnych podróżach do krajów, w których słońca nie brakuje. Przykład? Południowoamerykański przysmak w wegetariańskiej odsłonie, czyli tortilla z białą quinoą, guacamole i pikantną salsą pomidorową.

Prozdrowotne właściwości Quinoi, zwanej też komosą ryżową już wieki temu cenili mieszkańcy Ameryki Południowej, nazywając ją „świętym zbożem Inków”. Jej delikatny smak w połączeniu z przywodzącą na myśl meksykańskie smaki salsą pomidorową i kremowym guacamole sprawią, że na naszych talerzach zagości nieco egzotyki.

Tortilla z białą quinoą, gaucamole i pikantną salsą

Składniki:

- Quinoa biała 2x80 g (np. marki Britta)

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

- 1/2 awokado

- 2 ząbki czosnku

- 1 limonka

- 1 czerwona papryka

- 1 mała cebula

- 1 pęczek szczypiorku

- 1 dojrzały pomidor

- 1 mała papryczka chili

- mały pęczek kolendry lub pietruszki

- opakowanie rukoli lub innej, dowolnej sałaty

- ser feta (lub tofu w wersji wegańskiej)

- garść orzechów ziemnych

- 8 małych tortilli na taco lub 4 duże na tortille

- oliwa

- sól i pieprz

Wykonanie

Quinoę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (przed ugotowaniem quinoę należy przepłukać). Orzechy prażymy na suchej patelni aż się delikatnie zabrazowią i delikatnie siekamy. Paprykę kroimy w paski, cebulę w piórka, szczypiorek na dowolne mniejsze kawałki, pomidory kroimy w drobną kostkę. Siekamy drobno kolendrę i chili. Limonkę kroimy na 4 części.

Z pomidorów, połowy czosnku i chili (opcjonalnie i dowolna ilość) przygotowujemy salsę. Mieszamy wszystkie składniki doprawiamy solą, dodajemy 2 łyżki oliwy i wyciskamy sok z jednej ćwiartki limonki. Ser rozkruszamy na mniejsze kawałki.

Z awokado i pozostałego czosnku przygotowujemy guacamole - miąższ z awokado mieszamy z czosnkiem, sokiem z ćwiartki limonki oraz szczypta soli. Widelcem rozgniatamy aż powstanie w miarę jednolita masa.

Ugotowaną quinoe przekładamy na patelnię. Doprawiamy papryką, kuminem, 1 łyżeczką soli, czarnym pieprzem oraz sokiem z ćwiartki limonki. Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając. Na drugiej patelni lub w piekarniku podgrzewamy delikatnie placki tortilli.

Na każdy placek nakładamy gaucamole, quinoę, salsę, a kolejno warzywa, ser oraz orzechy, paprykę, cebulę, szczypiorek, ser, orzechy, na końcu całość skrapiamy sokiem z limonki. Tortille zawijamy razem ze składnikami. Najlepiej podawać ciepłe.

(BL)