Przejdźmy do konkretów

Dużo mięsa, czyli  wegetarianie dziś jedzą na mieście. 

Nie chcemy generalizować, ale są takie potrawy, które niezawodnie zwabiają facetów do kuchni. Kiedy jedzenie siedzi w piecu, zaczynają oni  krążyć koło piekarnika i pytać "długo jeszcze...?". Chyba, że sami są kucharzami. Wtedy koło pieca krążą ich kobiety, uzbrojone w widelce.

Takim daniem na pewno jest pieczeń. Mięso solidnie natarte przyprawami i upieczone potrafi napełnić swoim aromatem cały dom na długo po tym, jak zniknie po niej wszelki ślad.
Składniki
Kilogram wieprzowiny ( karkówki lub łopatki)
50 g słoniny
pół szklanki oleju
majeranek, sól i czosnek granulowany

Mięso rozkrajamy spiralnie, aby powstał z  niego jak największy prostokąt.  Słoninę kroimy paseczki o długości mniej więcej 3 cm. Rozkładamy prostokąt mięsa na desce do krojenia i robimy w nim małe nacięcia, w które wkładamy kawałeczki słoniny. Uważajmy, żeby nie poprzebijać mięsa  na wylot.

Olej wlewamy do miseczki, dosypujemy majeranku , czosnku i soli tyle, by powstała gęsta pasta. Połową pastą nacieramy naszpikowane mięso od strony słoniny. Po natarciu zwijamy prostokąt w roladę i związujemy biała, bawełnianą nicią. Nacieramy roladę resztą majerankowej pasty.

Odstawiamy przyprawione mięso na godzinę do lodówki. Wyjmujemy, wkładamy w rękaw do pieczenia  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy godzinę.

Pieczeń  można jeść na gorąco, a jeśli coś zostanie to świetnie smakuje również na zimno jako wędlina.

Smacznego!

(redakcja)