Rosyjska klasyka

Bliny gryczane z dodatkami kojarzą się nam z czymś luksusowym. Zwłaszcza, jeśli w roli dodatku występuje kawior.

Bliny  to tradycyjne danie rosyjskie, kojarzone głównie z Maslenicą. Bliny symbolizują słońce i wypiekane były w czasie Maslenicy, kiedy to świętowano koniec zimy i oddawano cześć Bogu Słońca Jaryle. Pogrzeb Jaryły urządzano w ostatnich dniach czerwca, po Sobótce.

Bliny jednak można jeść o każdej porze roku.

Gryczane placki to doskonała baza do przeróżnych dodatków. Świetnie smakują ze śledziem, gotowanym jajkiem, kwaśną śmietaną, łososiem... Niektórzy podają je także na słodko - z  miodem lub posiekanym arbuzem.

Naszym typem są bliny z kwaśną śmietaną i marnowanym śledziem :)
Składniki
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 szklanki ciepłego mleka
100 g mąki pszennej
250 g mąki gryczanej
1 żółtko
50 ml roztopionego masła
1 łyżeczka soli
olej roślinny do smażenia

Dodatki:
gęsta śmietana 18%, cienko pokrojony wędzony łosoś, koperek, kawałki cytryny, posiekany marynowany śledź,  kawior, ugotowane, posiekane jajko na twardo

Przygotowanie:

Wymieszać drożdże z cukrem, 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżkami mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

W większej misce wymieszać przesianą mąkę gryczaną z resztą mąki pszennej, resztą mleka, żółtkiem, roztopionym masłem oraz solą. Dodać podrośnięte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

Na rozgrzaną patelnię z olejem nakładać ciasto łyżką stołową. Bliny smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać natychmiast po usmażeniu, jeszcze gorące.

Smacznego!

(redakcja)